La revolució de la impressió.

El nostre país és un referent mundial de l’alimentació i la gastronomia. I Barcelona és icona internacional del disseny i la fabricació. Partint d’aquesta base, les universitats Politècnica de Catalunya i de Barcelona han decidit d’unir esforços i de crear, a través de la Fundació CIM, un Laboratori de Demostracions Tecnològiques i Recerca Culinària centrat fonamentalment en la recerca sobre la impressió en tres dimensions d’aliments. El professor d’enginyeria mecànica Joaquim Minguella, implicat en el projecte, explica que la impressió d’aliments, malgrat que és molt vistosa i mediàtica, continua essent molt complicada (vídeo 1, vídeo 2 i vídeo 3). Per això s’hi vol dedicar el nou laboratori al Campus de l’Alimentació Torribera, un espai on s’apleguen dos blocs de coneixement que al nostre país tenen molt de sentit: la branca culinària, que porta la gent de la UB, i el vessant més tecnològic, dirigit per la UPC. ‘És un camp on el país, hi ha d’ésser. És un desafiament apassionant i realment és molt bonic que dues grans universitats es posin a treballar en un projecte com aquest’, comenta Minguella, per qui la revolució de les tecnologies d’impressió en 3D és un canvi que ens ve a sobre: ‘No sols imprimirem menjar a casa, també plàstic, ceràmica… Canviarà moltes coses, com la logística al món, perquè passarem a comprar matèria primera per a imprimir localment.’